✔  Produkt tilføjet

Sumoll Can Ràfols

Denne 2013 Sumoll fra Can Ràfols er en juvel, der venter på at blive opdaget. Sumoll er en glemt drue fra regionerne i det sydlige Katalonien. Dens farve bringer tankerne til mere nordlige regioner som Bourgogne, men dens surhedsgrad og tekstur minder os om Piemonte.

Vinen er et storslået eksempel på friske middelhavsvine med en stor blomstret bouquet med violer og tonsvis af lækker citrusfrugt. Det er en nervøse vin på ganen med en levende syrlighed og delikate, men faste tanniner. En klar eftersmag af granatæble og grapefrugt gør denne vin meget speciel.

Sumoll

År: 2013

12,5% alkohol

Let og frisk

Massis Garraf

Sumoll

År: 2013

12,5% alkohol

Let og frisk

Massis Garraf

6 flasker DKK 774,-

Pris/flaske kr. 129,-

Aww only 6 bottles? We might soon run out you know?

}

Can Rafols dels Caus Sumoll

Sumoll

År: 2013

12,5% alkohol

Let og frisk

Massis Garraf

Tun eller due

Sumoll er fermenteret og aldret i store kastanjetønder med oprindeligt, vildt gær.

Vinen er lavet på 50 år gamle vinranker fra den friske, kalkholdige jord. Druen var næsten forsvundet for to årtier siden, men Carlos beviser med denne vin, at Sumoll-druen virkelig er en af de fineste druer i hele Middelhavsområdet.

Bernats anbefaling

"In terms of gastronomy, we’ve got plenty of possibilites; a lighter density allows us to play with more ingredients: Blue fish being one of the favourites. Try with scallopes and grapefruit sauce when young - go to pigeons when already aged…"

Druer: 100% Sumoll

År: 2013

Alkohol: 12,5%

Indhold: 75 cl.

Hus: Can Ràfols dels Caus

FAMILIENS ÆRE

Can Ràfols dels Caus har været et familiedrevet vinhus i mange generationer. I 1979 var huset dog tæt på at glide Esteva familien af hånde, da flere af brødrene ønskede at sælge. Carlos var imidlertid vedholdende og købte i stedet sine brødre ud, så han kunne fortsætte familietraditionen. Den belutning har han aldrig fortrudt!

Carlos' marker ligger i et unikt landskab; Massis del Garraf. Jorden består af kalkholdig limestone og det hele er omgivet af høje, stejle bjerge, som gør det svært at udnytte store dele af området til beplantning. I produktionen sætter Carlos en stor ære i at bruge mange af de oprindelige druer fra egnen, og i alt er han nu oppe på mere end 20 forskellige vine i sit udbud.

Familien Esteva var blandt de første til at kontrollere temperaturen under fermenteringen. Det betød, at de i starten benyttede stores mælketønder med isterninger for at holde temperaturen nede og sikre en langsom og mere fin fermentering. I dag har de selvfølgelig bedre redskaber, men de fortsætter med at udfordre sig selv og eksperimentere med metoderne.